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Hähnchenbrust mit Sesam-Pfeffer-Kruste

       Zutaten (für 2 Personen):

       1 Teelöffel Pfefferkörner, schwarz
       8 Esslöffel Sesamsaat, hell
       Salz & Pfeffer
       2 Hähnchenbrustfilets á 200 g
       1 Orange

 

20 g Ingwer, frisch
3 Esslöffel Zitronensaft
½ Esslöffel Honig
300 g Feldsalat

       Zubereitung:

  1. Die Pfefferkörner im Mörser grob zerstoßen.
  2. Die Sesamsaat mit dem Pfeffer und 1 Teelöffel Salz mischen.
  3. Die Mischung in einen tiefen Teller geben.
  4. Die Hähnchenbrustfilets abbrausen, trocken tupfen, gegebenenfalls parieren und in gleichmäßige Stücke schneiden.
  5. Diese nun von allen Seiten in der Saatmischung wälzen und gut andrücken.
  6. Jetzt 2 Esslöffel Öl in eine Pfanne geben und heiß werden lassen.
  7. Die Filets darin 2-3 Minuten von jeder Seite anbraten.
  8. Anschließend die Filets in eine Auflaufform geben und im Ofen, bei 120 Grad warm halten.
  9. In der Zwischenzeit den Feldsalat putzen, abbrausen, trocken schütteln und auf Tellern verteilen.
  10. Den Ingwer fein reiben und in eine Schüssel geben.
  11. Den Zitronensaft, Salz, Pfeffer, Honig und restliches Öl zufügen und alles miteinander verrühren.
  12. Die Orange Schälen, filetieren und die Filets über dem Feldsalat verteilen.
  13. Den Saft aus den Resten der Orange pressen, zum Salatdressing geben und dieses gleichmäßig über dem Feldsalat verteilen.
  14. Das Fleisch aus dem Ofen nehmen und auf die Teller verteilen und servieren.

Guten Appetit!

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