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Apfel-Mandel-Muffin

       Zutaten: (für 12-16 Stück)

       2 Äpfel
       4 Esslöffel Zitronensaft
       300 g Mehl
       ½ Päckchen Backpulver
       75 g gemahlene Mandeln

 

1 Prise Salz
170 g Butter
150 g Zucker
3 Eier
100 g süße Sahne

       Zubereitung:

  1. Den Backofen auf 180°C vorheizen.
  2. Die Äpfel schälen, entkernen und in kleine Würfel schneiden, in eine Schüssel geben, mit Zitronensaft beträufeln und verrühren.
  3. Das Mehl, Backpulver, Mandeln und das Salz in eine weitere Schüssel geben und miteinander vermengen.
  4. In eine nächste Schüssel die Butter, den Zucker und die Eier schaumig rühren.
  5. Das Mehlgemisch und die Sahne zufügen und unterrühren.
  6. Zum Schluss die Apfelstücke unterheben.
  7. Nun den Teig auf die Muffinformen aufteilen und für 25-30 Minuten in den Backofen geben.
  8. Nach Ende der Backzeit die Form aus dem Ofen nehmen und die Muffins abkühlen lassen, bevor man sie aus der Form stürzt.

Guten Appetit!

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