Zutaten (für 4 Personen):
145 g Mehl
2 Esslöffel Hartweizengrieß
1 Prise Salz
1 Ei
5 Teelöffel Öl
3 Esslöffel Wasser
250 g Spinat
1 Chili, rot
1 Zwiebel
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150 g Tatar
100 g Frischkäse
½ Teelöffel Majoran, gerebelt
1 Prise Pfeffer
1 Schalotte
400 g passierte Tomaten
1 Teelöffel Thymian, gehackt
1 Teelöffel Salbei, gehackt
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Zubereitung:
- Für den Teig 135 g von dem Mehl mit dem Grieß und 1 Teelöffel Salz in eine Schüssel geben und vermischen.
- Das Ei mit 3 Teelöffeln Öl verquirlen.
- 3 Esslöffeln Wasser zur Mehlmischung geben und alles zu einem glatten Teig verkneten.
- Anschließend eine Kugel daraus formen und, in Frischhaltefolie gewickelt, ca. 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
- Nun die Arbeitsfläche mit dem restlichem Mehl bestäuben und den Teig darauf dünn zu einem Viereck (ca. 25 x 25 cm) ausrollen und halbieren.
- Als nächstes den Spinat und die Chilischote waschen.
- Zwiebel schälen.
- Spinat in Stücke und die Chilischote und Zwiebel in feine Würfel schneiden.
- Das restliches Öl in einer Pfanne erhitzen.
- Nun das Tatar, zusammen mit den Chili- und Zwiebelwürfeln darin ca. 5 Minuten krümelig braten.
- Als nächstes den Frischkäse und die Spinatstücke unterheben.
- Das Ganze wird mit Majoran, Salz und Pfeffer gewürzt.
- Jetzt die Füllung in ca. 4 cm großen Abständen auf einer Teighälfte verteilen.
- Die Ränder, rund um die Füllung, mit Wasser bestreichen und die zweite Teighälfte darüberlegen.
- Die Ravioli mit einem Teigrädchen ausschneiden und die Ränder mit einer Gabel fest andrücken.
- In einem großen Topf Wasser zum kochen bringen.
- Ca. 2 Teelöffel Salz in das Wasser geben und darin die Ravioli, bei geringer Hitze, ca. 15 Minuten garen lassen.
- In der Zwischenzeit die Schalotte schälen und fein würfeln.
- Die Schalotte im Bratensatz ca. 5 Minuten glasig dünsten, dann die Tomaten zufügen und alles kurz einkochen lassen.
- Die Ravioli abschütten.
- Nun noch die Sauce mit Salz, Pfeffer, Thymian und Salbei abschmecken und zusammen mit den Ravioli auf Tellern anrichten und servieren.
Guten Appetit! |