Zutaten:

       2 Eigelb
       4-6 cl Weißwein
       1 Paket Butter
       1 cl Zitronensaft
       Estragon (getrocknet)

       Zubereitung:

1. Die Butter in einem kleinen Topf schmelzen lassen.
2. Die Eigelbe in die flüssige, abgekühlte Butter geben und unter ständigem Rühren über dem Wasserbad zu einer cremigen Masse aufschlagen.
3. Den Topf vom Wasserbad nehmen und den Weißwein sowie den Zitronensaft unterheben.
4. Nun noch den Estragon, Menge je nach Geschmack, unterziehen.

Guten Appetit!