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Tortellini Salat (lauwarm)

       Zutaten: (für 4 Personen)

       250 g Tortellini
       2 Zwiebeln
       3 Esslöffel Olivenöl
       5 Esslöffel Weißwein-Essig
       100 g roher Schinken (mager)

 

Salz & Pfeffer
2 Dosen Mexikomix
100 ml  Gemüsebrühe
etwas Zucker
1 Bund Schnittlauch

       Zubereitung:

  1. 1 Liter Salzwasser aufkochen.
  2. Die Zwiebeln abziehen und fein würfeln.
  3. Die Tortellini ins Wasser geben und nach Packungsangabe garen.
  4. Den Mexikomix auf ein Sieb schütten und gut abtropfen lassen.
  5. Etwas Öl erhitzen, die Zwiebel darin andünsten, mit Essig und Brühe ablöschen, mit Salz, Pfeffer und einer Prise Zucker würzen und etwas abkühlen lassen.
  6. Die Tortellini auf ein Sieb schütten, kurz abschrecken und gut abtropfen lassen.
  7. Den Schinken in Streifen schneiden.
  8. Den Schnittlauch waschen und in Röllchen schneiden.
  9. Nun die Salatzutaten mit der lauwarmen Marinade mischen, kurz durchziehen lassen und anschließend servieren.

Guten Appetit!

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