Zubereitung:
- Das Eiweiß und das Salz mit dem Schneebesen sehr steif schlagen (so
dass im Eischnee ein Messerschnitt sichtbar bleibt).
- Den Puderzucker hinzufügen und weiter schlagen.
- 4-5 Esslöffel der Masse für die Eiweißglasur abnehmen und beiseite
stellen.
- Den Zimt, den Zitronensaft sowie die Mandeln unter die übrige
Schaummasse rühren, so dass ein formbarer Teig entsteht (gegebenenfalls
etwas Mehl hinzufügen).
- Den Teig zwischen zwei Klarsichtfolien 5-7 mm dick ausrollen, Sterne
ausstechen und auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen.
- Jeder Stern muss nun mit dem zurückbehaltenem Eischnee bestrichen
werden und im Anschluss bei 180°C 10-12 Minuten backen.
Guten Appetit! |