Zubereitung:
- Die Apfelringe in sehr feine Stücke schneiden.
- Die Butter zusammen mit 150 g Zucker, 1 Prise Salz und dem Zimt in eine Schüssel geben und schaumig rühren.
- 1 Ei zugeben und unterrühren.
- Nun Mehl und Äpfel nach und nach zugeben und zu einem glatten, festen Teig verkneten.
- Den Teig zwischen 2 Lagen Backpapier geben und ½ cm dick ausrollen und für mindestens 1 Stunde kalt stellen.
- Das obere Backpapier entfernen, Plätzchen & Co ausstechen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen.
- Die Teigreste verkneten, erneut zwischen Backpapier ausrollen und für 30 Minuten kalt stellen.
- Plätzchen & Co ausstechen, ebenfalls auf ein Backblech geben.
- So weiter fortfahren, bis der Teig komplett verbraucht ist.
- Das letzte Ei trennen und das Eigelb mit 2 Esslöffeln Wasser verquirlen.
- Die Oberfläche der Plätzchen & Co damit dünn bestreichen und mit dem restlichen Zucker dünn bestreuen.
- Die Plätzchen & Co nacheinander im Backofen, bei 160°C auf der 2. Schiene von unten, ca. 10 Minuten goldbraun backen.
- Anschließend die Plätzchen & Co aus den Ofen holen und gut abkühlen lassen.
Tipp: Die Plätzchen & Co halten sich kühl und trocken aufbewahrt in Blechdosen, zwischen Lagen von Backpapier, ca. 4 Wochen.
Guten Appetit! |