Zutaten: (für 4 Personen)
140 g Erdnüsse
80 g Erdnussöl
160 ml Portwein, weiß
40 ml Geflügelfond
4 Esslöffel Honig
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½ Bund Koriander
Chilipulver
Salz
Pfeffer, weiß
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Zubereitung:
- Den Koriander abbrausen, trocken schütteln und hacken.
- Die Erdnüsse mit dem Erdnussöl in einer Pfanne rösten, mit dem Portwein und dem Fond ablöschen, den Honig beigeben und mit Pfeffer, Salz und etwas Chili würzen.
- Alles mit dem Pürierstab in einem hohen Gefäß pürieren, kurz auskühlen lassen und einen Esslöffel Koriander unterrühren.
- Die Sauce anrichten und servieren.
Tipp: Die Sauce schmeckt sehr lecker zu Saté Spießen oder gebackenen Garnelen.
Guten Appetit! |