Zubereitung:
- Die Butter in einem kleinen Topf schmelzen lassen.
- Die Eigelbe in die flüssige, abgekühlte Butter geben und unter
ständigem Rühren über dem Wasserbad zu einer cremigen Masse aufschlagen.
- Den Topf vom Wasserbad nehmen und den Weißwein sowie den
Zitronensaft unterheben.
- Nun noch den Estragon, Menge je nach Geschmack, unterziehen.
Guten Appetit! |